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1.
将藕切片后放在碗里，碗里放水再放些白醋泡几分钟捞出备用即可。
2.
藕片切好后浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面防止其变色，炒出的颜色不好看。
3.
可边炒边加少许清水，不但好炒而且炒出来的藕片又白又嫩。
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