(资料图片仅供参考)
1野菜摘去顶部的花,清洗干净毛,切成小段
2锅烧热,不放油,把野菜倒进去翻炒几下,炒出水分,再捞出来用水冲洗几遍,这一步可以更彻底地去除野菜上的绒毛,也能使蕨菜吃起来更脆不涩口
3腊肉煮水后捞出清洗干净,切成薄片
4热锅下油,下腊肉煸炒出油脂,下蒜末和干辣椒爆香后,倒入野菜翻炒均匀,炒熟后试一下盐味,腊肉是咸的,如果蕨菜没有盐味可以适当加少量盐
5可以根据自己喜欢的口味加一点生抽,鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅
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